我吃了十几年的鸡蛋。说过敏就过敏？内心是绝望的。那也就是说跟鸡蛋有关的一切！都不能碰。鸡蛋汤、鸡蛋饼、煎鸡蛋、炒鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋。这些还能注意。关键有些东西--饼干、面包、蛋糕、月饼、雪媚娘类的各种！糕点！以及皮蛋瘦肉粥等，我都是吃了亏才知道的啊！过敏这种反应就是发作快、范围广，倒霉的话再加上延迟效应，那真是欲哭无泪了。
一般来说，对鸡蛋过敏的人一般都是对蛋白质过敏，所以说鸡蛋鸭蛋什么的一般都会过敏。但是我确实也碰到过吃鸡蛋长包长痘痘的，但是吃鸭蛋却没有什么反应的人。那这是为什么呢。
很大程度是因为虽然鸡蛋鸭蛋相差不大，组成蛋白质的氨基酸虽然相同，但是蛋白质也是有很大区别。而这个区别可能就是造成有的人对鸡蛋过敏却不对鸭蛋过敏的原因。如果对鸡蛋过敏的话，平时有很多东西就必须要注意了，比如蛋糕、雪糕、饼干之类包含鸡蛋的东西。
而鸡蛋和鸭蛋有什么区别呢。鲜鸡蛋所含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外，蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
而鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一哦。
不可以。
因为鸡蛋过敏主要是蛋白过敏，而鸭蛋所含的蛋白和鸡蛋成分相差不大，含量几乎一样。
不同的蛋营养差异并不大：
蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养，除了优质的蛋白质和脂肪，还有丰富的矿物质和维生素。所以，要讨论蛋的营养，可以从这几个方面的营养来分析。
1、蛋白质：各种蛋差异不大
不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/100克左右。
比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是12克/100克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达到14克/100克左右，差异最多只有10%左右。
2、脂肪：鸡蛋脂肪最少
不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鸭蛋脂肪最多，达到14克/100克左右。
反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。
3、维生素：不同的蛋有差异
不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋中的维生素D含量最多，比其他几种蛋高出30%左右。
不过，蛋里其他维生素如维生素A、维生素E、维生素K等就基本差不多。再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素。
4、钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克/100克左右，火鸡蛋可以达到100毫克/100克左右，和牛奶的钙含量接近。
鸡蛋的铁含量最少，约为1.8毫克/100克，但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。
鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克/100克之间，没本质区别。价格高只因“物以稀为贵”
总之一句话就是：不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，它们在营养价值上其实没有本质的区别，都是差不多的。
扩展资料：
鸭蛋的营养价值：
1、鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
2、鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
3、清肺火、降阴火。适宜肺热咳嗽。咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
4、强健身体。促进骨骼发育，预防贫血。
5、促进食欲。能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
参考资料来源：人民网-鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……哪个营养最高？（附关于鸡
人民网-鸭蛋应该怎么吃 鸭蛋的营养价值
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