好的香干是乳白或淡黄色，稍有光泽，可以通过外观上就来判断出香干的好坏，同时香干的形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出气味清香滋味纯正，咸淡适中的香干是比较好的。
劣质香干如果是不好的香干的话，色泽深黄或略红或绿，而且这样的香干往往都是无光泽的而且外观也是同样非常粗糙的，还没有什么弹性，表面发粘，切口处有水流出闻起来还会发现散发馊味、腐臭味味苦、涩、酸等。
2 香干吃多了有什么坏处吃香干的时候也要注意，由于香干是经过一些工序制作而成的，属于熏制的食品，在味道上是绝对更胜一筹的，但是常吃熏制食品容易对我们的健康造成影响的，所以说虽然香干是不错的美味食物，但是我们也不能吃太多。
熏制食品中含有3、4-苯并芘等多种环芳烃类化合物，里面隐藏着很多致癌物质，这对人体健康来说伤害非常大。再加上香干在熏制过程中，熏烟中含有这类物质能污染食物烤焦的淀粉也能产生这类物质。在熏烤的动物性蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼的肉类，蛋品及加工产品、咸肉、火腿等食品中都能检出此类物质，所以香干也不例外，在吃香干的时候就容易出现一些身体的问题。所以想要品尝美食，也要注意有度，如果经常吃香干，一旦时间长了就会对身体是有危害的，所以虽然香干是不错的，但是我们不能吃太多。
3 香干的热量高吗香干的热量不算高。
虽说香干是豆制品，里面有豆类油、淀粉和脂肪，而且是经过加工的，热量更高，但是实际上香干中的热量还是比较低的，在香干中的热量相对于平时吃的一颗糖果或者一包饼干都要低得多，所以只要是适量地吃的话，是不需要担心它的热量问题的。
香干好像没有什么搭配禁忌。什么人不适合吃香干
对蛋白质过敏的人群
香干中的蛋白质含量很高，因此对蛋白质过敏的人群食用了香干容易出现过敏的情况，对身体不利。
胃炎人群
香干中含有水苏糖、棉子糖等不能被消化酶消化的成分，但可被肠道中的产气菌分解，产生大量的气体，导致出现打嗝、胀气、腹痛，同时还刺激胃炎的部分，导致出现不适。
心脏和肾脏有问题的人群
心脏和肾脏有功能性障碍的人群，食用了过多的香干心脏和肾脏的负担加重，也会出现身体不适的情况。
苯丙酮尿症人群
香干中丰富的蛋白质在人体内代谢会生成苯丙氨酸，而苯丙酮尿症患者体内先天性缺少苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸在体内堆积，导致神经系统受到损害，会造成智能障碍。
子宫肌瘤的女性
而香干中含有植物性雌激素，会刺激子宫肌瘤继续生长，对患有子宫肌瘤的女性而言，非常不利。
香干吃了会胖吗香干正常食用是不会胖的。
香干是豆制品的一种，主要成分是蛋白质和水分，脂肪含量不到10%，热量为没100克香干174大卡的热量，因此一般正常食用是不会发胖的。但是直接将香干当饭吃，吃的非常多，还是可能变胖的。
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晚上吃香干会胖吗
晚上少量食用香干是不会胖的。
晚上活动少，热量消耗也少，而100克香干中的热量高于100克米饭的热量，因此少量食用的话是不会胖的，但是晚上吃多了还是有可能变胖的。
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香干吃多了有什么影响
香干吃多了会加重肾脏的负担。
香干中含有大量的金属离子，比如钙离子、钠离子和钾离子，食用过多会使体内金属离子大量升高，加重肾脏的负担，因此香干食用过多会出现加重肾脏和心脏负担的情况。
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香干一天吃多少比较合适
香干一天食用150克就完全足够了。
香干中的蛋白质含量丰富，比鸡蛋中的蛋白质含量还要高，是一种营养丰富的食物，但是因为金属离子含量过高，所以一般不食用超过150克，和其他食物搭配食用比较好。
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什么人不适合吃香干
对蛋白质过敏的人群
香干中的蛋白质含量很高，因此对蛋白质过敏的人群食用了香干容易出现过敏的情况，对身体不利。
胃炎人群
香干中含有水苏糖、棉子糖等不能被消化酶消化的成分，但可被肠道中的产气菌分解，产生大量的气体，导致出现打嗝、胀气、腹痛，同时还刺激胃炎的部分，导致出现不适。
心脏和肾脏有问题的人群
心脏和肾脏有功能性障碍的人群，食用了过多的香干心脏和肾脏的负担加重，也会出现身体不适的情况。
苯丙酮尿症人群
香干中丰富的蛋白质在人体内代谢会生成苯丙氨酸，而苯丙酮尿症患者体内先天性缺少苯丙氨酸羟化酶，导致苯丙氨酸在体内堆积，导致神经系统受到损害，会造成智能障碍。
子宫肌瘤的女性
而香干中含有植物性雌激素，会刺激子宫肌瘤继续生长，对患有子宫肌瘤的女性而言，非常不利。
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