在生活中我们经常会吃到各种各样的小零食，特别是有的时候父母也会带我们去超市购买一些散装的小零食。那么我们最常见的应该就是酥脆的小麻花，但是因为像超市这样的酥脆小麻花它是都在外面的，因此有很多家长们都会担心不干净。就会想到在家中做一些小麻花，但是却不知道怎样做才能够让它更加酥脆，那么今天我们要说的就是这个问题。
准备工作首先我们需要准备一些高筋的面粉，还有一些糖，这个时候我们需要将面粉和糖搅拌均匀，然后再加入一点水。但是当我们加入水的时候，一定要一点一点的加，并且要用筷子一直在搅拌，这样以后你们就可以用手和面和面和好，以后就可以静置20分钟。并且我们可以将和好的面团取出来，然后用擀面杖擀成粗一点的长条。然后再将它们分成4个等份，并且每一份都要搓成一个小圆球。
开始搓麻花做好以后，我们就可以将它搓成非常细的细条，将两端捏在一起，然后拧成麻花状的就行了。然后放在一边等5分钟以后我们可以在锅中准备好油，等油烧到6成热的时候，再放入我们刚刚做好的麻花开始炸。但是在炸的时候一定要开小火进行炸制，并且要将油温控制在6成热。要不然的话容易将麻花炸糊，接着就是等我们看到麻花变色以后，我们就可以将它捞出来沥干里面的油，这个时候麻花就炸好了。
放凉再吃但是当我们炸完麻花以后，我们不要当时就吃，因为这个时候油温过烫然后麻花没有那么酥脆。我们可以等到麻花稍微凉了一会以后这样再吃的话，它的表皮会更加的酥脆。如果大家喜欢吃甜一点的话，也可以在上面撒一些糖或者是熬一些糖水淋在上面，这样的话会更加美味可口。
难以忘记的是小时候的那种味道，香酥小麻花。麻花有甜有咸，如果是做甜味麻花，选择合适的糖非常重要。那么炸麻花和面可以用红糖吗？不妨和我了解下！
麻花放什么很酥揉面的时候放了猪油。
和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。
炸麻花和面放红糖行吗不行。
糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。
红糖麻花由红糖汁和麻花做成，红糖是糖梗的糖水中榨出来的,糖梗和甘蔗不一样,糖梗是青色的,甘蔗是紫色的。糖梗相较甘蔗糖分高,水分少.所以适宜作成红糖。将熬成功的红糖汁淋浇在已经准备好放在篮子里的麻花上，再把它铺在铝板上用筷子拨开以防全部黏成一块，最后等它们冷却晾干就大功告成了。这样的红糖麻花不仅整齐漂亮，而且方便食用。
炸麻花一斤面放多少糖麻花的用料：
面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉搓成光滑的条状；
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9、锅中油150度，下麻花，起小泡；
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。
面粉中倒入适量油，能使麻花又酥又脆，具体做法如下：
用料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。
炸麻花的做法
1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。
2、饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。
3、饧好后均匀的搓成细长条。
4、捏着长条的两头，向不同方向搓上劲后，把两头并在一起捏紧，麻花就自己卷好了。
5、锅内放多油烧至2成热时下入搓好的麻花，中小火炸至金黄捞出。
6、完成。
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