熬粥出锅前放食用碱粥会变稠。
扩展资料
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食碱性热，味苦涩；
具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
参考资料
食用碱-百度百科
绝大多数人煮小米粥，它是一件简单的事情。只要加水，放上米饭，就可以直接煮了。虽然这没有问题，但煮小米粥的味道就差多了。但是，如果你在煮小米粥的时候加一点大米，和粥混在一起，煮熟的大米粥的味道和质地就会有很大的不同。而小米粥也很粘，入口软糯。这是因为加入大米后，大米本身含有一定量的支链淀粉和直链淀粉。在米粥的加热过程中，米会有很好的粘性，这将使整个米粥更加粘稠和柔软。10:1左右可以。用这种方法煮的大米粥味道最好。
这时，就会有人质疑，煮小米粥需要加碱性面条吗?这大米粥不是酸的吗?不客气。一般情况下，我们直接用自来水煮米粥，有时煮熟的米粥总是感觉颜色发白。小米除了是旧米和新米这一事实外，还与水质有关一般我们喝的自来水是弱酸性的，所以在这个时候，我们可以在煮米粥的时候加入一点碱性的表面来中和酸碱。用这种方法煮出来的大米粥不仅色泽漂亮，而且黏糯可口。
把小米放入锅中煮十分钟后，可以滴几滴香油。这样一来，一是芝麻油本身具有浓郁的芝麻香味，二是把芝麻油放在小米粥里，可以起到很好的凝固效果经过长时间的烹饪，米油会在芝麻油的作用下很好。用这种方式熬成的稀饭，不但香喷喷的，而且稀饭上的米油也会变得越来越漂亮，这是很贪吃的。
如果放冷水:小米会直接沉到锅底。如果加热过程中不经常搅拌，很容易烧坏锅底其次,把冷水和热冷水慢慢直到它需要一定的时间来打开罐子,并在这个时候小米相当于浸泡在水里,不仅是烹饪时间长,而且小米的香气物质浸泡很长一段时间将在一定程度上受损,所以用这种方法煮的小米粥的味道自然会差很多。
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