材料：芡实50克，淮山50克，老鸽1只，猪腱肉250克，桂圆肉30克，生姜2片，食盐适量。
做法：
1.将老鸽宰杀，去毛，内脏，洗净后，入沸水中汆掉血水。
2.猪腱肉洗净，切块，飞水。
3.芡实浸泡2小时，洗净；淮山，桂圆洗净。
4.将适量清水放入砂煲中，煮沸后放入所有食材，开大火煮滚后，改用慢火煲2小时，加食盐调味即可。
6 芡实红枣鱼汤
材料：芡实100克，红枣20克，乌头鱼1条。
调料：生姜，食盐，食用油适量。
做法：
1.将乌头鱼去净鱼鳞，鳃，内脏。
2.芡实，红枣和生姜分别洗净，红枣去核，生姜去皮，切片。
3.鱼身冲洗干净，抹干，放入油锅中，加姜片一起煎至微黄色，以去腥味，备用。
4.砂锅中加清水，先用大火煲至水沸，然后放入所有食材，改用中火煲3小时。
5.加入适量食盐调味即可食用。
芡实是睡莲植物“芡”的种子，也叫做鸡头米。芡实不仅可以直接食用，还用来煲汤、做汤羹。
烹饪中有道重要程序叫做“勾芡”，以往就是用芡实，现在多用淀粉直接代替。而在煲汤中的应用，不同食材和菜式，选择的方法也不一样。
例如家常菜“芡实炖老鸭”：是将新鲜芡实清洗干净后，就有直接填在老鸭肚子里一起煮汤，熟透入味后添加其他香料的做法。
当然，也有跟排骨、猪肚汤什么的类似做法，把芡实跟老鸭块，还有一些香料、辅料一起煮熟透。
小编编吃素，不便过多分享荤食类做法，小伙伴们可以查阅其他文章，学习相关内容，而且比咱更专业。
这里跟小伙伴们分享两款用芡实熬制的粥。先介绍“芡实糯米粥”。
准备芡实1两，糯米2两。糯米用清水浸泡2-4小时直至泡软，新鲜芡实去皮洗净，跟泡好的糯米一起放入砂锅煮成粥。
稍微提醒一下，煮粥或者煲汤尽量不要用铁锅，以免汤品或者粥品颜色比较浑浊。如果不介意，可以忽略。
芡实还可以作为饺子、馄饨（云吞）、包子的馅料。将芡实洗净去皮剁碎，或者直接用芡实粉。
芡实煲汤，把芡实跟百合、香芋、红豆等等植物类食材一起，也是相当鲜美。平时油水过多的小伙伴，不妨偶尔试试。
下面给大家简单介绍一个汤品。
准备香芋、芡实、红枣、素高汤适量。将香芋洗净后去皮切成丁，放入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
将红枣洗净去核，跟炸好的香芋丁以及洗净去皮的芡实一起倒入砂锅或者汤锅类，加入适量高汤。
熬煮至熟透，根据自己喜好加入香油或者白糖等等其他调味料即可食用。
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