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白灼虾用鲜虾即可,例如基围虾。白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。粤菜即广东菜,是中国传统八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。白灼虾是用的明虾。白灼虾的作法虾不但营养丰富,而且有很各种不同的作法。白灼虾便是在其中的一种,白灼虾的作法真是便捷,做出去的虾也美味可口汁多。下边我也和大伙儿来实际讲下白灼虾的作法到底是啥?让大伙儿也作出美味的白灼虾吧!作法一原材料:明虾500克, 红尖椒25克, 生抽酱油50克,芝麻油5克,盐5克,姜10克,大葱10克,食用油5克作法:1、将新鲜虾清洗2、朝天椒丝放到味碟上3、用灶火滚油,浇在朝天椒丝上,再添加生抽酱油、芝麻油、葱丝、生姜沫、盐翻拌4、用旺蜡烛冷水煮沸,放入新鲜虾焯至熟捞出,控去水份上盘便可,跟味碟上菜。
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2023-08-16
白灼大虾是年夜饭桌上经常吃的一道菜,料汁该怎么调配?
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