复食主要针对两种减肥方式。一种是断食，一种是过度节食。先说断食，断食这个事最大的好处，就是可以重新开启身体，改变过去不好的饮食习惯。如果一年能有一次断食，确实可以对身体进行一个全面的整顿。就像大扫除一样，将垃圾一次性倒干净。至于过度节食，也是很多减肥的仙女仙子们采取的方式。长期节食不可取，如果短期长胖了，又没时间运动，可以试着饮食控制下来减肥。不管你是断食还是过度节食，到正常恢复饮食，都需要一个阶段——复食。之前有个朋友说，节食4颗星，断食6颗星，复食10颗星，可见后者更加重要。所以说，慎重节食断食，妥善复食啊！本期就说说怎么去做好复食工作。【一】复食的要点● 复食期间，吃东西要循序渐进，慢慢增加食量，原则是从稀到稍干，从软到硬，从少到多，从简到繁。● 要少吃多餐，一天三餐可以变成一日五-六餐。● 主食尽量以流食、半流食为主，后期才可以吃固体食物，可以喝粥，吃地瓜之类的，尽量不要吃精米、精面。● 切记清淡饮食，吃素菜和易消化的食物，大量喝水。● 复食内先吃蔬菜与水果，蔬菜水煮吃或炖吃。● 复食内不要吃任何零食和高热量的食物。【二】如何复食如果是断食，复食的时间最好是断食的时间的两倍。如果是节食，复食时间和节食时间一样。比如断食10天，那复食要20天，如果节食1个月，那复食也是1个月。以断食10天为例，复食时间为20天为例，我们来说说复食的各个阶段和食谱。为什么复食时间需要那么长，因为复食用时越长，体重越不容易反弹，甚至还能继续减重。复食时间匆促，反弹是必须的，就看反弹多少了，三斤五斤是少的了。所以说复食很重要，决定了你是一个瘦下去的仙女还是反弹起来的八戒。四个阶段第一阶段day1-day3——3-5分饱进食初期这三天，各个器官都很娇柔脆弱，所以最好吃一些素食，无盐无糖无油的流食。比如像果汁，蔬菜汁，糙米汤，绿豆汤，红豆汤等流质食物。浓度及分量可逐渐增加，让胃肠慢慢习惯。以3-5分饱为好。第二阶段day4-day7——5-7分饱这四天，除了可吃第一阶段的食物外，这段期间要少吃盐（避免引起浮肿）和糖（避免伤肝）。可吃半流质高纤维蔬果食物，例如地瓜粥、糙米粥、小米粥、燕麦粥、菇类、红薯等等。以5-7分饱适宜。第三阶段day8-day12——7-8分饱这五天，可吃较一些较为坚硬的食物，切记少油少盐少糖，要清淡，少肉类荤食。多吃地瓜、糙米、燕麦、薏仁、小米、胡萝卜、青菜水果等，大量喝水，早点睡觉。 大量喝水（3000cc以上）最重要！第四阶段day13-day20——8分饱这八天，早上和中午都可以正常饮食，晚上要吃的清淡，可以吃清炒时蔬或者粗粮粥或者喝一碗麦片等等。但是不要吃零食和高热量的快餐。复食的注意事项1） 如果是断食，复食工作请从第一阶段持续到第四阶段。2）如果是节食减肥，根据节食的程度，可以从第二阶段/第三阶段开始持续到第四阶段。3）复食初期几天，最好别吃牛奶，豆类，因为牛奶含有乳脂肪不易消化，高蛋白的食物也是。4） 复食前期和中期可以吃一些稀粥、黑米粥、小米粥、蛋汤、木耳汤、银耳汤、莲子汤等等。5）复食后，吃东西要营养全面，少吃白
米饭，多吃粗粮，好消化。胃肠不好的人，难消化吸收生蔬果，可以用果汁机榨汁饮用。6） 断食的效果一般在一个月后才逐渐显现出来，所以复食后十天或两周之内仍不见疗效，也不必失望。因为米饭的主要成份是
碳水化合物，米饭中的
蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，米粒中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量，所以不吃饭就瘦吃饭又胖。
米饭，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭的由大米和水根据一定的比例做出来来的。而大米中含碳水化合物，蛋白质，脂肪，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。淘米中，硫胺素损失率可达40%-60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%-25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。
人体所需要的三大营养：碳水化合物、蛋白质、脂肪。其中的碳水化合物，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，与其它器官互相作用后而产生燃料的。外界认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，而实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。使用全谷物食品对控制体重有好处。
注意事项：不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。白米饭维生素含量很低。尽量减少精白米饭。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。在烹调米饭、米粥，能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。
节食法在前几天通常成效显着，不仅体重快速减轻，腰围也小了一圈。但好景不长，节食者往往在节食7到10天后随即遇到瓶颈，这段时间不管再怎么少吃，体重还是停在原点无法持续下降。
为什么节食瘦身初期效果很好，可能因为您减去的是水份，而不是肥肉！
水份流失，开始节食的前几天，人体为了应付热量短缺，会燃烧体内储存的肝糖来作为能量来源，而肝糖有个奇妙的特性，就是它会挟带大量的水份，一公克的肝糖能够抓住四克的水份，也因此当体内的肝糖库存量降低时，水份会随之大量流失，造成体重下降。
另外，节食不可避免的会降低盐分与电解质摄取，这会造成肾脏排出更多水份，临床上医师常吩咐严重水肿的病人限制盐分摄取，以帮助体内水份排除，是一样的道理。换言之，节食初期有的体重下降，大部分是由水份流失而来，而非脂肪被消耗的结果。
节食会让身体流失水分、基础代谢率下降、肌肉组织减少，这使人体处于一个高度节能状态。在回归正常热量饮食后，人体就像是一块乾瘪的海绵，迅速地吸收所有热量以修复失去的脂肪与肌肉。自然地，体重也回复到节食前的标准了。
另外，正常热量的饮食补充体内耗竭的肝糖，使原本流失的水分重新进入身体。这个现象可以解释为何停止节食后的前三天，体重会像火箭般一飞冲天。
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