用料:主料:牛板筋300克,脆骨300克;辅料:豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许,植物油适量,料酒8匙,大蒜3瓣。
1、生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝切;月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净,泡水5小时以上
2、泡好的牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙料酒,压制20分钟。
3、压好的板筋温水洗净待用。
4、炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水。
5、焯好的月牙骨温水洗净待用。
6、炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。煸干水分可以让食材更好地吸收味道。
7、炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出香味。
8、下入板筋和脆骨翻炒。
9、炒匀之后加开水没过原料。
10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开。
11、小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可。
12、酱焖牛板筋脆骨成品图。
材料:牛板筋、麻椒、辣椒粉、孜然、盐、红油 做法:1、牛板筋用高压20分钟压熟(我买的是熟的)
2、斜着下刀,把牛板筋片成薄片
3、锅中放一小勺油,炸香麻椒捞出,油直接倒在孜然的小碗里,稍后再拌入辣椒粉搅拌
4、加入红油、盐、炸好的孜然花椒粉和板筋充分搅拌均匀
干烧牛板筋的做法
主料:鲜牛筋300克
配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克 做法:
1、将鲜牛筋洗净,加入花椒、姜、葱、香菜、料酒,上笼蒸熟,再将牛筋切成条形待用;
2、将二荆条泡椒切成长短相同的段,肉末炒香,蒜苗切细,大葱切成片待用;
3、锅内放入色拉油,待油八成熟,下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤,放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋,小火烧煮3分钟,加入葱片,淋上香油即可盛盘享用。
特色:色泽红亮,入口软糯,为冬季佳品。
美味炒牛筋:牛筋炒西兰花
食材
主料卤牛筋200g西兰花250g胡萝卜100g 辅料油适量盐适量蒜适量蚝油适量
步骤
1.卤牛筋切成适量大小,剁好蒜蓉备用;
2.西兰花洗净后切成小朵,胡萝卜去皮后半切圆形;
3.锅里热水,放一点油盐,下西兰花和胡萝卜焯熟,然后沥干水备用;
4.热油锅,下蒜蓉爆香,然后下牛筋一起翻炒;
5.然后倒入西兰花和胡萝卜炒匀,可以适量加一点水以免糊锅,最后加一点盐和蚝油调味即可!
小贴士
因为蚝油也比较稠,容易粘上蔬菜入味,如果不用蚝油用生抽,可以适量勾一点芡!
牛筋炒青椒
主料
熟牛筋 青椒少许
辅料
油适量 姜片适量
葱段适量 八角2个
盐适量 酱油适量
牛筋炒青椒的做法步骤
1. 锅中底油,油热放姜片,葱段,2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋,牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长,因为牛筋本来就煮好了。
2. 倒入青椒,加点酱油,混炒2分钟就可以出锅了。这个菜很简单的,就不知道你们那有没有现成的卖。
3. 爽爽滑滑,咬起来还很有嚼劲的一道菜。
小贴士
牛筋是菜场有煮熟的卖的,所以买回来五分钟就能做好这个菜。
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