蛋白质是不溶于水的。
有水溶性蛋白质也有脂溶性的。随PH改变其溶解度也不同，在其等电点时的溶解度最小。极性蛋白质一般溶于水，因为相似相容（水也为极性）；反之非极性的蛋白质就不易溶于水了。
但是蛋白质粉由于经过了处理是可以溶于水的，一般要用温水溶解才比较好，可以补充优质蛋白质，容易吸收。
这就是水溶性蛋白质，其指的是可溶于水的蛋白质。一般蛋白类饲料原料中，水溶性蛋白含量：棉粕、菜粕2-6%，秘鲁鱼粉22%左右，巴拿马鱼粉和国产蒸汽鱼粉在16%左右。
什么可以溶解蛋白质：
1、有机溶剂乙酸乙酯、甲苯、四氢呋喃。
2、用酸或碱使蛋白质水解，可适当提高温度。
3、蛋白质水解酶。
4、用氨水。
以上内容参考：百度百科-蛋白质
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