风干肉一般是炒着来吃比较多,因为这样比较香,味道好。风干肉可以炒很多家常小菜,我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。下面就来介绍下这道菜的做法。
首先准备食材:芹菜130克,花菜250克,风干肉100克
辅料:生抽适量,盐适量,鸡精适量
先将风干肉刷洗干净,然后切块。将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段,不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。
起锅烧油,油烧热后倒入切好的风干肉翻炒,翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜,继续翻炒,翻炒至断生。然后倒入切好段的芹菜,再翻炒,翻炒几次后倒入适量的生抽,适量的盐,适量的鸡精继续翻炒,翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了。
这道菜也是比较简单的,口味清淡,做起来时间比较快,很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜!
你所说的风干的肉,就是我们经常吃的广东叫腊肉,湖南叫烟肉、熏肉,风干对于肉来说是一种很好的保存方法,既能使肉质鲜美,又能使肉不会变质,其实这种方法是很久很久以前流传下来的,因为那个时候没有冰箱,每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃,所以唯一保存方法就把肉风干,广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地,一个在室外靠太阳和风,一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法,有爆炒、炖、焖,我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒,首先把烟肉用热水清洗,再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下,然后切片,其实炒烟肉的配料不用太多,只要盐和大蒜,那样吃起来才会原汁原味,我们先把烟肉下锅爆炒,炒到烟肉稍微出油,再把切好的辣椒放下去,然后放入盐、大蒜翻炒均匀,等到辣椒一熟,一道美味而简单的美食就好了。
注意烟肉一定不能切得太薄哦,大概一只手指那么宽就好了,因为太薄了炒起来容易出油吃起来就没口感了,要的就是一大块肉入口即化,油和肉味肉汁同时在口腔里爆发,那种感觉真的…………无法形容啊!!!
风干猪肉 按如下方法烹饪好吃:1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
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