由于有几种氨基酸是人体必需的氨基酸,但是在一些人体中不能合成,必需通过食物共给,所以可由于饮食的原因,导致某些氨基酸的缺乏。
氨基酸是蛋白质的基本单位。蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解，最终就会产生氨基酸。存在于种体内需要又不能自己合成，必须由食物中提供的氨基酸，叫做“必需氨基酸”能够自己合成，不需要从食中获得的氨基酸称为“非必需氨基酸”。
两者主要生理功能有：维持组织形态结构及功能，必要时可以供给能量。
缺少氨基酸会有以下症状：缺乏氨基酸的表现如下：虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、注意力精神不集中，记忆力减退等
可吃以下食物来补充氨基酸：
1、优质高蛋白食物2、鸡蛋3、肉类、鱼类和奶类4、豆制品
5、可以吃氨基酸胶丸来补充氨基酸，每日一次补充每日所需。
我来解释给你听吧。首先你的问题就不太准确，水稻不是完全不含赖氨酸，在食用精米中,蛋白质平均含量仅为6. 3 %～7. 1 % ,是谷类作物中最低的,其赖氨酸含量仅为0. 22 %～0. 28 % ,为第一位限制性氨基酸。记住，是第一位限制性氨基酸，只是含量少，不是不含有，所以你的第一个问题就不成立了。
再来谈谈为什么含量少，野生型的水稻生存条件恶劣，一般株高矮，抗倒伏。你可以想象，要具有这样的性状蛋白质含量一定要求很低。而植物体中各种蛋白质的合成和分解是协调进行的，赖氨酸的缺乏将影响着植物体对其他氨基酸的
吸收，最终导致蛋白合成减少，使水稻具有株高矮，抗倒伏的特性，此性状有利于植物的生存，因此被保留下来。置于为什么赖氨酸的作用最重要，估计要从赖氨酸的生化作用谈起，具体是什么就不知道了。但是肯定是植物内生命活动相关反应的瓶颈!
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