食材用料:鸡胸肉两块,蜂蜜两汤勺,盐适量,花椒适量,八角适量,香叶半片,枸杞，味极鲜酱油适量,白糖适量,香油适量,十三香适量,鸡精少许,盐2克
自制肉松的做法
1.准备两块新鲜的鸡胸肉,清洗干净待用
2.把鸡胸肉，盐，花椒，八角，香叶，枸杞等放到高压锅里，加入凉水，启动闷炖功能23分钟
3.这个时间开始准备炒肉松的调料，倒蜂蜜两大汤勺，白糖一汤勺，香油适量，鸡精少许，味极鲜酱油适量，十三香适量，盐2克
4.搅拌均匀待用
5.23分钟后打开高压锅，鸡肉用筷子试试看不用太烂了.太烂了肉松没有嚼劲啦，取出来用夹子慢慢撕开，最好放置自然冷却后放冰箱冷冻室里冷冻一下，肉会比较干！会缩短炒制的时间
6.过程不太热了带上一次性厨房专用手套，用手撕
7.用手撕到这个程度，开始用手搓
8.这是手搓的效果
9.开始下锅炒了，把锅烧热后倒入肉松，小火翻炒2分钟左右开始在中间倒点油，小火把油烧开，慢慢翻炒肉松，这样重复2-3次，每次都是把油烧开在翻炒肉松，免得做出来的肉松有生油味。
10.翻炒肉松5分钟后，倒入刚才准备的调料，也是小火烧开，在翻炒肉松
11.快速小火翻炒
12.过程，由于有蜂蜜，碎碎的肉松感觉比刚下锅那会还要整！好像没揉搓碎一样
13.炒制成这样就可以出锅了
14.好了装盘吧！待到自然冷却后放入玻璃瓶密封起来放置到冰箱里的冷冻室！不是保鲜室，是冷冻室！这样存放的时间久，随吃随取
鸡肉松不蓬松可能是因为我们在制作它时没有将鸡胸肉完全煮烂，也可能是我们在撕鸡肉松的时候撕出来的肉丝太粗。除此之外，之后翻炒鸡肉丝的时候若是将它炒得太干的话也会导致肉松的口感硬、不蓬松。肉松是一种在亚洲地区非常常见的小吃，它就是一种水分被去除的肉末，我们可以用猪肉、鸡肉、牛肉来制作它。但有的时候我们自己制作出来的鸡肉肉松总是不蓬松，这是为什么呢？
会导致鸡肉肉松不蓬松的原因有很多，比如说我们在制作鸡肉肉松时都要先把鸡胸肉放入锅中炖煮再将它撕成肉丝。若是这里没有充分的将鸡胸肉煮烂，或者是撕出来的肉丝太粗，都会导致鸡肉肉松不蓬松。
其次，等鸡胸肉被撕成细条之后我们还要将它放入锅中翻炒，在这里我们也不可以将肉丝炒太久，通常只需要把它炒至七分干就可以了，不然鸡肉肉松的口感就会不蓬松而且硬。
1。必须烂2.压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开
3.分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动
PS最近也在捣鼓自制肉松，猪肉松和牛肉松都做了，还差个鱼肉松。
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