曲酸是什么曲酸

jpa•2022-10-7•生活百科•阅读12

曲酸，化学名称为5-羟基-2-羟甲基-1，4-吡喃酮，存在于酱油、豆酱、酒的酿造中，曲酸在许多曲霉发酵的发酵产物中均可检出。曲酸是通过使用葡萄糖、果糖

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发酵曲霉菌株豆瓣酱果糖

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