琼脂的作用

琼脂用途广泛，如酿酒和葡萄酒行业的澄清剂，制作冰淇淋、糕点和沙拉调料的增稠剂，拉丝的润滑剂等。 还可用作凝固剂、悬浮剂、乳化剂、防腐剂和稳定剂等。