小苏打加在肉里会嫩吗

小苏打会使肉变嫩。 用碱腌制的肉会软化肉的纤维，融化纤维间的粘液，使肉更软。 但在上浆前，要用清水洗净，除去残留的碱液，以免影响菜肴的口感，虽然加入小苏打可以使