枧水是什么 枧水的作用

以前荸荠是草木灰的浸提液，现在荸荠一般是用食用碱粉和小苏打，用开水溶解过滤而成。其主要成分是碳酸钾、碳酸钠和碳酸氢钠，呈碱性。广式月饼等广式糕点中少不了菱角。