宝宝营养餐1岁到两岁_学龄前儿童膳食管理与膳食营养

幼儿营养与膳食安排：一岁之后

　　一岁之后：喂食困难

　　根据统计，约有20%~60%的家长反应孩子有挑食、吃太少，或各式各样的喂食困难。或以强迫喂食的方式试图改善问题，造成紧张与对立；或采取放任态度，让孩子自己挑选食物，导致营养不均衡，或生长迟滞。

　　基本上，孩童喂食困难的诊断与处理牵涉到三个因素：孩童本身、照顾者的，以及喂食环境。这三个因素互相影响，如果要解决孩童喂食问题，必须三者同时检视，才能找到真正的症结所在。

　　1.父母过度担心

　　孩子的胃口好像有限，但事实上营养需求已经足够

　　出生时就瘦小，或者是早产儿

　　孩子虽然瘦小，但对应父母的平均身高后，属于正常范围。

　　2.活泼好动的小孩，但胃口有限。

　　孩子活泼好动，但是很少有肚子饿的迹象，对吃东西兴趣缺缺，比较喜欢玩耍及与人互动。

　　孩子吃一两口就饱，进食时容易分心，很难乖乖坐在餐桌前。

　　3.畏惧进食

　　孩子对于食物展现明显的恐惧，一看到食物或奶瓶就哭闹，拒绝张开嘴巴等行为。

　　曾经历过不愉快的喂食经验（如噎到，或通过鼻胃管喂食）。

　　4.选择性挑食

　　孩子因为某些食物的气味、质地、外观或温度，产生抗拒而不吃。

　　除了食物，对于其他感官也有同样敏感与挑剔的情况，如：声音、身上的饰物，光线等。

　　5.遭到忽视而营养不良

　　6.因慢性疾病影响食欲。

　　九个月~1岁之后的喂养

　　九个月到一岁可以尝试吃有一点点颗粒感的东西，食物丢进果汁机或食物处理机里，可以不用再打得很均匀，颗粒粗细没有限定，只要宝宝肯吃就没问题。有些小孩甚至喜欢吃饭粒而不是粥状物，当然也可以省去搅拌的步骤。

　　以下是一位德国医师提供给九个月大德国小孩的一天饮食，一天三次辅食、和两次奶（算两次半，有一次和谷物打在一起），跟我上诉的观念很类似，简单明了，各位家长可以参考以下，再根据我们本土食材加以改变。

　　一岁的孩子就可以完全吃大人的食物了，此时我建议家长可以准备一把熟食专用的剪刀，不论在家，或是出门外食，可以帮孩子把合宜的食物剪成碎片再让他们吃，就很方便了。吃饭的时间可以开始跟大人的三餐同步，活动量大的孩子甚至可以下午增加一餐点心时间。如果食用的辅食量很多，记得要给小孩喝水。

　　很多妈妈怀疑，宝宝吃东西几乎都用吞的，好像没什么咀嚼的动作，这样可以吗？答案是可以的。事实上三岁之前，很多小孩吃东西都还是用吞的，别担心，他们的胃功能好得很。

　　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的健康，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，是一种理想的营养保健食品。

　　宝宝每个星期吃2~3次黑米餐，可以得到更均衡丰富的营养，且有补血的功效，因此， 黑米可以作为宝宝的常用辅食。

　　20 世纪营养学的重大发现之一就是膳食纤维对人体健康的作用, 黑米以全米的形式直接食用或加工, 其膳食纤维含量十分丰富, 平均为1.11%。

　　按1999年美国AACC年会对膳食纤维定义的讨论结果,膳食纤维的定义为“凡是不能被人体内源酶消化吸收的可食用细胞、多糖、木质素、胶质、改性纤维素、豁质、寡糖、果胶以及少量组成成分如腊质、角质、软木质”。膳食纤维能增加肠道及胃内的食物体积，可增加饱足感；又能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出。通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。

　　营养餐

　　酸奶黑米糕

　　材料：黑米、糖、色拉油、酸奶

　　做法

　　1.黑米泡开后入锅大火蒸20分钟；

　　2.在碗中抹油，将蒸好的黑米饭拌入糖、色拉油后用勺子装进小碗中，压实；

　　3.再放锅中蒸四五分钟。凉后倒扣装盘。

　　营养师点评：经过蒸煮成形的黑米糕香甜软糯，黑米中丰富的膳食纤维加上酸奶中的益生菌，成就一道美食。

　　黑米红枣烧卖

　　材料：黑米、红枣、红豆沙、烧卖皮

　　做法

　　1.红枣洗净去核备用。

　　2.黑米洗净，浸泡半小时，烧卖皮中放入黑米、红豆沙和红枣捏合。

　　3.烧卖蒸10分钟即可。（黑米在蒸的过程中体积会适量变大，所以捏合的时候留一些空间，不要做得太饱满。）

　　营养师点评：宝宝对新的食物有新奇感，做成烧卖会让他快乐就餐。黑米质地较硬，浸泡时间过短不易蒸软，宝宝不能全部嚼碎，影响消化，最好过夜浸泡。

　　珍珠饭团 9~11个月

　　材料：黑米150g、南瓜一小块、熟白芝麻少许

　　做法

　　1.黑米煮熟待用, 同时蒸熟南瓜

　　2.南瓜打成泥状，将黑米饭揉成饭团,，中间夹一小勺南瓜泥

　　3.将饭团在白芝麻中滚一下即可。