橙子的酸味不是由酸的总含量决定的，而是由pH决定的，橙子中含有蛋白质、氨基酸等成分，能够阻止酸的过多竭力，因为可以限制氢离子的形成。但是橙子被加热后，蛋白质凝固，失去缓冲能力，氢离子增加，ph下降，从而导致酸味增加。祝你好运！橙子的营养价值

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