1、不知道你卤水的配方是什么2、香料加得过多就会发苦，尤其是三萘和八角。还有丁香多了会苦，建议你所有卤料都减量，多了味道一重当然苦了！！3、有没有用冰糖来制色和综合咸味儿呢卤水是因为没有存放处理妥当会造成起泡，翻苦。苦后可以将水去掉不用重新