太麻烦的，要有条件，把样品稀释后，例如估计含乳酸菌的量，稀释到每毫升大约30-300个左右，再用特殊的平板培养基，添加了1%碳酸钙的平板培养基，采用倾注法与呈液体状态的40度含碳酸钙的琼脂营养培养基混合，倒制于90毫米在小平皿中，培养后，长

乳酸菌的培养条件比较苛刻，现在主要用的是MRS和菠萝皮汁的培养基再就是天然培养基，但是天然培养基比较少，用得最多的是细菌培养基，前两种效果比较好，但是成本比较大。。 鸡蛋和某种东西掺杂了乳酸菌的营养需求比较特殊，通常需要厌氧培养 培养的时间

霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。对