亚麻籽油中富含α次亚麻油酸，虽然人体能够利用α次亚麻油酸製造EPA及DHA，但其最大转化率仅有3~5%，能製造的EPA及DHA量很少，且随着年纪增加，酵素量也逐渐下降，转化率将会更低，无法达到身体所需