油酸油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。###维生素E在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被