食用菌类食用菌类是一种很好的食物，他们含有丰富的膳食纤维、蛋白质和氨基酸，除此之外，蘑菇中的β葡聚糖香菇多糖具有抗癌特性。香菇中富含的强抗氧化剂麦角硫茵氨基酸(ERT)可保护身体细胞，防止包括前列腺癌