超市面筋是生的还是熟的面筋是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的，在面粉里面加入少许的水和食盐，均匀搅拌，形成面团后，反复使用清水搓洗，把在面团里面的淀粉杂质给清洗掉，剩下的部分就是面筋了。油面筋是用手团成球