面筋是熟的吗?

超市面筋是生的还是熟的

面筋是由醇溶蛋白和谷蛋白组成的。在面粉中加入少许水和盐，搅拌均匀，形成面团后，用水反复揉搓，将面团中的淀粉杂质清洗干净，剩下的就是面筋。面筋用手搓成球状，在热油锅里煎成金黄色，然后捞出。水面筋就是把洗好的面筋放入开水中煮80分钟左右，就可以熟了。

超市里也有两种面筋。一种是金油面筋，油炸的，可以直接吃。有一种白面筋，也叫水面筋，一般是放在水里养的。这种是生的，要煮熟了才能吃。可以根据自己喜欢的口味选择面筋。油面筋很适合做面汤的时候加入。味道很浓。面筋可以凉拌，加了调料，更鲜美爽口。非常适合夏天食用。