番茄又名西红柿，是国内外闻名的十大健康蔬菜之一。番茄，除了富含维生素C外，还富含番茄红素。番茄红素有抗氧化、抗紫外线、抗突变、抗癌作用，是人体健康的保护神。有资料报道，人体内番茄红素含量过低与某些疾病