产量少鱼子酱是由鱼籽制成的酱，但并不是所有鱼的鱼籽都能称为鱼子酱，只有鲟鱼的鱼籽制作的鱼子酱才算是鱼子酱。并且鲟鱼有20多种，但只有其中的3种鱼籽才能做鱼子酱，品级最高的是Beluga，一年产量不足1