从营养成分分析食用油的营养价值主要看其油酸的含量，山茶油中油酸含量为74%~87%，橄榄油中油酸含量65%~85%，山茶油更好。山茶油和橄榄油中都含有一种叫角鲨烯的物质，它有很好的富氧能力，对缺氧抗疲