一、1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净。2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块。3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。4.准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒。5.四川