桂皮又称肉桂、官桂或香桂，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。新的研究表明，肉桂能够在人体中合成一种保护神经元细胞的化合物。研究中，给患有帕金森综合症的白鼠