维生素C的来源主要是新鲜蔬菜和水果，动物的肝脏也含有一定数量。由于维生素C对氧很敏感，更容易被氧化酶所破坏(蔬菜中含量较多)，所以要讲究烹调方法，避免久煮和接触铜，要保持新鲜，不宜久储，否则营养价