维生素的作用及功能

维生素c的作用及功能 　　维生素C的来源主要是新鲜蔬菜和水果，动物的肝脏也含有一定数量。

因为维生素C对氧气比较敏感，更容易被氧化酶破坏(蔬菜中含量较多)，所以要注意烹调方法，避免长时间烹调和与铜接触，保持新鲜，不宜长时间存放，否则营养价值会大打折扣。

[化学性质]

维生素C为白色结晶或粉末，酸而无味，易溶于水，微溶于乙醇。
本品为强还原剂，易受热、光、氧破坏。
在碱性溶液中或有微量金属离子如铜存在时分解更快。

[药用效果]

维生素C在代谢中有很多功能，但最重要的是参与羟基化和还原。
在乙二醇类化合物的羟基化过程中，如胆固醇转化为胆汁酸，需要维生素C参与。色氨酸合成5-羟基色氨酸时，羟化酶也需要维生素C参与。

在还原反应中，可将铁蛋白中的三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收，因此在治疗缺铁性贫血中具有重要作用。酸还原成四氢叶酸，四氢叶酸也依赖于维生素C，所以对巨细胞性贫血有一定作用。
由于维生素C参与机体的新陈代谢，可以增加机体的抵抗力，在预防坏血病、抗感染方面有很好的效果。

【禁忌】

1.避免与猪肝同食。
维生素C具有解毒、保肝、抗过敏、促进伤口愈合、增加机体对感染的抵抗力、阻止致癌物等作用。它可用于治疗各种疾病。
但是，如果在涂抹维生素C的同时吃猪肝，会降低维生素C的效果，或者使其失效。

2.避免和牛奶一起吃。
牛奶富含维生素B2，具有一定的氧化作用。
服用维生素C治疗疾病时，如果多吃富含维生素B2的食物，维生素C很容易被维生素B2氧化。

3.避免与碱性食物同食。
维生素C是一种酸性药物。吃碱性食物，如菠菜、胡萝卜、黄瓜、苏打饼干、茶叶等。服用维生素C期间会中和酸碱，从而降低疗效。

4.避免与贝类一起食用。
在食用水生贝类的同时，如果摄入大剂量的维生素C，两者会相互作用，产生剧毒，从而致人死亡。

5.避免与三氯叔丁醇一起服用。
因为维生素C可与止吐药氯丁醇结合，形成无效产物。

6.避免与避孕药(雌激素)一起服用。
因为避孕药(如雌激素)可以加速维生素C的代谢，从而降低血浆中维生素C的正常水平。【/br/】如果长期服用避孕药容易造成体内维生素C缺乏，那么就要注意补充维生素C了。

7.避免与石蒜碱一起服用。
大剂量维生素C可增强石蒜碱的毒性，因此石蒜碱不宜与大剂量维生素C合用。

8.避免与磺胺类药物同时服用。
因为维生素C是酸性药物，可以酸化尿液，降低PH值。如果与磺胺类药物(如磺胺甲恶唑等)合用。)，可降低后者的解离度，可能引起结晶尿，导致肾脏损害。
如果需要一起服用，可以间隔2小时服用。

　　9.忌与茶碱一同服用。

氨茶碱系碱性药，与酸性药维生素C合用，可因酸碱中和而彼此降低疗效。