现代研究也表明，阿胶的主要成分多由胶原及其部分水解产物组成，含氮量16%左右。阿胶中蛋白质含量为98.4%，水解产生多种氨基酸，此外尚有无机元素等。阿胶总氨基酸的含量为41.34%。无机元素包括钾