维生素B2（核黄素）参与机体的三大产能营养素代谢，缺乏时会影响其生物氧化，使体内物质代谢发生障碍。(1)维生素B2是人体内多种氧化酶系统不可缺少的构成成分。维生素B2以黄素单核苷酸(FMN)和