八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。###每个特色不一样如果论烹饪技法的全面、火候难度大的菜、传统官府菜的规模，鲁菜第一论河鲜的烹制、刀工的细腻，淮扬菜（苏菜）第