五花肉，最好是五花三层的，不要太肥或太瘦的，。葱段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，盐，味素，鸡精，；细辣椒粉少量，肉放冷水煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行。切块，入油锅稍微炸一下，