炒菜用老抽，凉菜放生抽###沾菜用酱油一般用生抽。因为生抽是专门用于凉拌菜的，它的细菌等含量要达到一定的标准。###生抽是调凉菜的，老抽是炒菜的生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐