生抽酱油是炒菜用的吗

炒菜用生抽还是酱油 炒菜用老抽，凉菜放生抽###沾菜用酱油一般用生抽。

因为酱油是专门用来凉拌的，所以细菌含量要达到一定的标准。
###酱油是凉菜用的，酱油是炒菜的颜色:酱油的颜色是浅红棕色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。
酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，人工接种种曲，自然暴晒发酵而成。
其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆豉香味浓郁，清澈透明，风味独特。【/br/】酱油的颜色:酱油的颜色为焦糖色，颜色较深，呈棕褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。【/br/】黑酱油的制作:在黑酱油的基础上，将榨出的酱油晒干2~3个月，沉淀过滤后称为黑酱油。

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它的产品品质比酱油强。
深浅酱油的鲜味取决于氨基酸酞的含量。一般来说，氨基酸酞越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。
按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮0.8g//100ml为特级；0.7/100ml为一级；0.55/100ml为次要；0.4/100ml为三级。
但是，并不是说氨基酸酞氮越高的酱油越好。
因为勾兑酱油的氨基酸酞也很高，或者一些无良供应商在里面添加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，不等于完全好的酱油。
###酱油一般用来炒菜。酱油比酱油咸，颜色浅。酱油不是很咸，但是颜色比较深，主要是为了着色。
###朋友，你说的太笼统了，不管你做什么菜。这两种酱油也不一样。酱油色淡而鲜，酱油色浓而咸。
想吃酱油又不想颜色太重，就用淡酱油，否则就用点淡酱油。
###我选择酱油，是因为经过高温加热后会有醇厚的香味###酱油是我们厨房和餐桌上不可或缺的调味品。
但是，很多人分不清什么是深酱油，什么是淡酱油？怎么用，做菜的时候，不管是黑是白，放一点就好。【/br/】要做出有特色的菜，一定要区分酱油和淡酱，知道各自的特点和使用方法。
生抽和老抽都是发酵酱油。
酱油的颜色:酱油的颜色较浅，呈红褐色。
口味:酱油用于一般烹饪，味道偏咸。
用法:酱油用于调味。因其颜色较浅，常用于一般的炒菜或凉菜。
酱油的制作:酱油是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，人工嫁接人曲，自然暴晒发酵而成。
其产品色泽红润，味道鲜美和谐，豆豉香味浓郁，清澈透明，风味独特。

老色:老色为焦糖色，颜色较深，棕褐色，有光泽。
口感:吃在嘴里感觉很好吃，微甜。
用途:一般用于给食物上色。
比如做红烧肉等需要上色的菜的时候用比较好。【/br/】黑酱油的制作:在生抽的基础上，将榨出的酱油再晒干2-3个月，沉淀过滤后称为黑酱油。
它的产品品质比酱油强。
深浅酱油的鲜味取决于氨基酸酞的含量。一般来说，氨基酸酞越高，酱油的档次越高，也就是质量越好。
根据我国酿造酱油的标准，氨基酸二氮杂萘酮&0.8g\/100ml为特级；0.7/100ml为一级；0.55/100ml为次要；0.4/100ml为三级。
但是，并不是说氨基酸酞氮越高的酱油越好。

因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。

辨别生抽和老抽看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

###酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。

酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。

咸味主要来自于盐。

鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。

酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油；根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。

酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约，即菜点的咸度和色泽，还要考虑到加热造成的增色的反应。

因此，一般色深，汁浓，味鲜的酱油用于冷菜和上色菜；若用于加热菜肴，则应避免加热时间过长。

###位回答有误，生抽不易上色，易上色，适合炒菜，适合凉拌，老抽味道厚重，放一点即可