应该叫烧茄！我妈妈以前经常做的！虽然我没有轻自做过，不过看我妈妈做，步骤是：1.把茄子切成棋盘式，也就是把一个完整的茄子先切成两半，然后横竖各切几刀，就像网格形状。但是要记住每一刀都不要切断。