扣肉先焖制好，然后用腐皮卷起来，加上炸粉，放到油锅里轻炸，吃的时候外脆内软、外干爽里多汁；肥牛卷金针菇的搭配不算少见，师傅想了个推陈出新的好办法，加上一块炸得金香的本地豆腐，然后配上鱼子和芥末