蒸煮水浸可减少致癌物含量但不会消除对蕨菜里的原蕨苷,目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物,原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力.不过,大家通常吃蕨菜的时候,都会把蕨菜处理一下,因为直接生吃