淀粉要用清水调匀，做到挂手，不粘稠，然后放少量的植物油，会增加炸制时候的效果。###锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫