要根据具体的菜的要求来决定加调料的时间，至于量要看菜肴的色泽和各人的口味而定。具体什么菜你说，我来告诉您 追问：炒土豆，茄子炒西红柿，炒空心菜，炒豆皮，醋溜白菜，醋溜绿豆芽，麻婆豆腐，红烧茄子