你说的大锅菜可能是东北乱炖吧，先放点油，油热了放点花椒，然后放五花肉，中火炒，炒的过程中放点老陈醋。炒个2分钟左右放土豆，茄子，豆角。然后再翻炒个2分钟，加水，加开水，水刚刚要漫过菜。然后盖上