我家从来不用高压锅的，那个比较危险。猪蹄洗净，用热水再洗一遍，血水基本洗净。然后一次放足冷水，煮沸（将沸时撇去浮沫），加姜片，黄酒去腥，保持微沸约1.5~2个小时即可。最后加葱花，盐等调味料即