高压锅卤猪蹄的做法最正宗的做法

如何用高压锅卤猪蹄？ 我家从来不用高压锅的，那个比较危险。

猪蹄洗净，用热水再洗一遍，血水基本洗净。

然后一次放足冷水，煮沸（将沸时撇去浮沫），加姜片，黄酒去腥，保持微沸约1.5~2个小时即可。

最后加葱花，盐等调味料即可。

###主料猪蹄700g香叶几片干山楂片3-4片蒜瓣10个八角2个桂皮一片辅料冰糖老抽生抽料酒晶莹剔透软糯糯！能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法步骤1.锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮2.煮沸后捞出浮沫3.把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。

4.准备好香料，如图所示5.猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。

6.电高压锅30分钟。

7.待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃！小贴士君君小贴士：1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。

2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q弹，不过我懒人，很少才煎。

3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。

###每年过年的时候猪蹄可是一道非常费时间的一道菜，不爱熟烂，弄不好连肉都啃不下来，这次好了有了在商城里换的高压锅不再是难题。

食材主料猪蹄2个辅料油适量盐适量葱适量蒜适量姜适量香叶适量八角适量肉蔻适量味精适量酱油适量步骤1.猪提两个洗净去毛2.大卸八块3.放开水锅里焯一下，沥水4.被葱姜蒜，八角香叶肉蔻5.热油放葱姜蒜下猪蹄翻炒，放酱油6.加入水放八角香叶、肉蔻、盐味精7.放高压锅中8.放蹄筋当等熟9.出锅，很软烂小贴士汤一定要少放，我初次使用不太懂，放多了。

###高压锅炖猪蹄步骤如下：主料猪蹄若干黄豆适量辅料‍小茴香葱，姜八角花椒干辣椒桂皮1.猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上，2.准备炖肉料包：八角一个，小茴香和花椒若干，干辣椒1-2个，桂皮一片。

3.生姜，葱段，料包加入凉水锅中，烧开水，加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。

4.加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。

5.换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。

###把猪蹄洗干净，直接放入高压锅里，加水，加料，炖吧，上汽，30分钟###这太容易了。

你可以炖花生猪蹄，也可以做黄豆猪蹄，还可以光炖一下然后出锅做红烧猪蹄。

方法如下：1.把处理好的猪蹄砍成你喜欢的大小（一般买的时候卖的人都会给你坎好，嘿嘿），用沸水煮两三分钟，把水上的浮游白泡沫去掉，捞起猪蹄，沥干电压力锅里。

2.把花生或者黄豆一起放高压锅里，加水，水量没过猪蹄两个指节，加入一个茴香，一片桂皮，少许盐，如果喜欢吃辣的还可以加入两三个小的干辣椒。

3.在电压力锅上选择;煲汤;程序，如果想吃炖的很烂的，可以选择;豆\/蹄;程序。

4.等指示灯显示绿色，煲好了，气阀下去了，打开锅盖，加入少许鸡精即可。

简单易操作，又香又美味，楼主可以试试哦。