烧肉不加糖就不是红烧肉。###红烧肉在制作的时候其中的一个环节是炒糖，如果炒糖的火候没有掌握好，红烧肉是会苦的。具体炒糖的做法是这样的：锅里多放点儿油，起中火油不要烧得太热，放入碎冰糖