1、肘子剔去骨头。2、皮朝上，放五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅热，把肘子皮朝下炸。4、炸好肘子捞出，放碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内，加入