一项研究表明，用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。###用铁锅损失也少，而用钢锅烧莱，维生素的损失有时高达80％。所以炊具最