使用温水是最合适的选择，把打好的蛋开水入锅，改用中小火继续蒸10～15分钟，最后焖2～3分钟就可以了。用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的